游在遂昌吃在遂昌--鱼头火锅篇——丽水旅游网（丽水市旅游局官方网站）

    若提到遂昌的鱼火锅，给大家印象最深的是焦滩鱼头和湖山鱼头。
    焦滩乡距遂昌县城33公里，这里的独山“明代一条街”古色古香，有叶氏宗祠、葆守祠、正统古井、隆庆古井、明代寨墙等，早在1991年10月，就被列为省级历史文化保护区。
    正所谓游遂昌“不吃焦滩鱼头，满身臭汗都白流”。这焦滩鱼头最大的特点是同豆腐一块煮，这个豆腐可不是从菜市场买来的石膏豆腐，而是手工制作的盐乳豆腐。两者一起煮，豆腐中有鱼头的香味，鱼头中有豆腐的纯朴。尤其是来自一些大城市朋友，您可以白天登独山、游古街，晚上吃焦滩鱼头。然后在农家住宿，闻一闻夹杂着泥土味的气息，听一听此起彼伏的鸡犬声，看一看摇摇欲坠的繁星，何尝不是一件美事。
    湖山乡位于遂昌西北部，距县城60公里，境内乌溪江水库、森林峡谷风光与人文景观相互交融，有“一水迢迢百二湾”的周公源，有“小三峡”之誉的西门峡、台湾峡、天门峡，还有明珠映霞、湖山温泉等名胜。
    湖山山美水美但都比不过鱼儿的味道美。大锅大锅的鱼头，配上湖山小辣椒，撒上薄荷,加入香菜梗，浓浓的汤，味道鲜美。尤其是大花鲢的鱼头最是好吃，辣味浓浓，香飘万家。那感觉绝对是：不吃不知道，一吃忘不掉！
    值得一提的是2007年1月，湖山源牌鲢鳙鱼通过国家有机认证中心“有机产品”认证，成为由国家颁证的绿色食品。有机鱼肉嫩无腥，特别味美可口，无论是清蒸、红烧、还是火锅，只要尝上一口，怎一个“鲜”字了得！